Вітання [46] | День міста [12] |
Корисне [160] | Літній мовний табір [14] |
Методична робота [40] | Медицина [36] |
Наука [43] | Оголошення [105] |
Освіта [311] | Патріотичне виховання [146] |
Педагогіка [12] | Події в світі [9] |
Події в Україні [122] | Події Обухівщини [243] |
Подорожі [48] | Поезія, література [83] |
Політичне життя [1] | Психологія [32] |
Свята [134] | Технології [22] |
Цікаве [85] | Цивільна оборона [2] |
Шкільне життя [356] | Школа безпеки [137] |
Спортивне життя [27] | Реформа в освіті [4] |
Публічна інформація [56] | Літній мовний табір [20] |
До 100-річчя від дня народження В. О. Сухомлинського. [1] | Шкільне телебачення [87] |
ІНКЛЮЗИВНА ОСВІТА [2] | ДОБРА СПРАВА [5] |
Готуємось до нового навчального року [1] |
« Березень 2024 » | ||||||
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Нд |
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Управління освіти м.Обухова
Захист проекту.Оцінювання результатів проектної діяльності( 25.05-26.05)
Аналіз результатів роботи.
Дорогі діти! Вітаю вас з останнім уроком! Як підсумок результатів нашої роботи вам надається можливість обрати 1 варіант роботи з тем "Технологія плетіння в техніці макраме" чи "Технологія приготування страв з картоплі", виконати його , та захистити свій проект. Фото 4-5 штук надсилайте в клас рум.Працюємо згідно розкладу, урок-оцінка.
Технологія приготування страв з картоплі ( 18.05-22.05) .
Загальні правила смаження страв з овочів.
Використовують як гарнір або як самостійну страву
Вимоги до якості страв та гарнірів з овочів
Інструкційна карта
Назва страви: «Деруни зі сметаною»
Послідовність виконання робіт
Практична робота
а) Опрацювати теоретичний матеріал про технологію приготування страв з картоплі.
б) Підготувати 2-3 сирі картоплини, борошно, яйця, сіль, олію.
в) Насмажити деруни, виконуючи всі ПТБ, користуючися інструкційною картою.
г) 4-5 фото роботи скинути у клас рум
Технологія приготування страв.Приготування супів ( 04.05-05.05, 12.05)
1.Як класифікують перші страви?
Перші страви класифікують за характером рідкої основи, температурою подавання, способом приготування.
2.На які групи поділяють перші страви за характером рідкої основи?
Вони поділяють на 4 групи: до першої групи належать перші страви на бульйонах і відварах; до другої -на молоці; до третьої-на хлібному квасі,сироватці; до четвертої-на фруктових та ягідних відварах.
3.Як розрізняють перші страви за способом приготування?
Розрізняють заправні,прозорі,пюретворні.
4. Як поділяють перші страви за температурою подавання?
Перші страви поділяють на гарячі і холодні.
5.Які перші страви називають заправними?
Заправними називають страви, які готують на бульйонах, відварах, воді і заправляють пасерованими овочами, томатом, борошном. відвар з кольорової квасолі бажано не використовувати.
6.Які бульйони використовують для приготування заправних супів?
Для приготування заправних супів використовують м’ясо-кістковий, кістковий,рибний, грибний.
7.Від чого залежить смак бульйону?
Смак бульйону залежить від співвідношення у ньому води й продукту,ступення подрібнення продукту,тривалості варіння.
8.Ознайомтесь з технологію приготування «Супу картопляного з крупою»?
Картоплю нарізують великими кубиками або часточками, моркву, петрушку — маленькими кубиками, цибулю дрібно січуть. Цибулю і коріння пасерують. Крупу перебирають, промивають теплою водою (40-50 °С), відварюють до напівготовності й промивають.
У киплячий бульйон кладуть підготовлену крупу варять 10 хв, додають картоплю, варять 10-15 хв, потім пасеровані овочі і варять до готовності. За 5-7 хв до закінчення варіння додають сіль, спеції.
1.Яке значення мають перші страви у харчуванні людини?
Перші страви збуджують апетит, підвищують секрецію залоз органів травлення, є важливим джерелом мінеральних і біологічно активних речовин.
2.Яка мета пасерування овочів?
При пасеруванні овочі зберігають свої властивості і поліпшується смак та аромат заправних перших страв.
3. Коли і навіщо під час приготування бульйону кладуть злегка запечені овочі?
Овочі кладуть за ЗО—40 хв до закінчення варіння; для ароматизації і поліпшення смаку.
4. Які загальні правила варіння перших страв?
Бульйон і відвар проціджують і доводять до кипіння; продукти кладуть у киплячий бульйон або воду у певній послідовності залежно від тривалості варіння; заправляють пасерованим борошном, крім тих, що містять крупи; варять за слабкого кипіння; у кінці варіння.
5.Чому заправні супи варять за слабкого, а не за бурхливого кипіння?
Оскільки за сильного кипіння овоч ірозм ’якшуються, не зберігають форму та вивітрюються ароматичні речовини.
6.Ознайомтеся з технологією приготування «Супу картопляного».
У киплячий бульйон або воду кладуть картоплю, нарізану кубиками, часточками або брусочками, доводять до кипіння, додають нарізані кубиками або соломкою і пасеровані з томатним пюре ріпчасту цибулю, моркву, петрушку, варять до готовності (12-15 хв). За 5-7 хв. до закінчення варіння додають спеції і сіль.
Практична робота
а) Опрацювати матеріал про технологію приготування супів.
б)Підготувати продукти для картопляного супу.
в)Приготувати першу страву.
г) 4-5 фото скинути у клас рум
НВК "СЗОШ І-ІІІ ст.№1-ЗОШ І-ІІІ ст. №1 ім. А.С.Малишка" © 2024