Ви увійшли як Гість
Вітаю Вас Гість!
Четвер, 01.10.2020, 03:51
Головна | Мій профіль | Вихід | RSS

Меню сайту


Наші учителі
 
Методичний портал
Шевченко А.В.

Літній мовний табір

Правова допомога
Інформери

Погода в Обухове на неделю
HotLog
Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0

Форма входу




Пошук по сайту


1

Наша адреса

вул. Київська, 18
м. Обухів,
Київська обл.
08700 Україна,
тел. (04572) 5-18-54, 5-19-81
Знайти нас на мапі

Календар

«  Жовтень 2020  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

Корисні лінки

Міністерство освіти і науки України

Департамент освіти Київської ОДА

Академія неперервної освіти

Освітній портал 'Педпреса'

Український центр оцінювання якості освіти України

Лепетун. Для тих, хто хоче вдосконалювати українську мову

Правовий портал для освітян

Управління освіти Обухова

Управління освіти м.Обухова



Підгірцівська ЗОШ І-ІІІ ст.
Підгірцівська ЗОШ І-ІІІ ст.

Обухівський медколедж
Дерев`янська ЗОШ І-ІІ cт.
Дерев`янська ЗОШ І-ІІ ст.
Офіційний сайт Обухова
Офіційний сайт Обухова
Обухівська РДА
Обухівська РДА
Офіційний сайт Українки
Офіційний сайт Українки
Дитячий садочок
Дитячий садочок "Зірочка”
ДНЗ
Дитячий садок «Рушничок»
Парк
Парк "Київська Русь”
Освіта в Україні і за кордоном
Освіта в Україні і за кордоном
Філологічний експрес
Філологічний експрес
Освітній портал
Освітній портал
Євро освіта
ЄвроОсвіта
ДНЗ
Дитячий садок «Веселка»
Київський РЦОЯО
Київський РЦОЯО
Вінницький РЦОЯО
Вінницький РЦОЯО
Методичний портал учителів-словесників Обухова



ТРУДОВЕ НАВЧАННЯ 7 клас продовження

Захист проекту.Оцінювання результатів проектної діяльності( 25.05-26.05)

Аналіз результатів роботи.

Дорогі діти! Вітаю вас з останнім уроком! Як підсумок результатів нашої роботи вам надається можливість обрати 1 варіант роботи з тем "Технологія плетіння в техніці макраме" чи "Технологія приготування страв з  картоплі", виконати його , та захистити свій проект. Фото 4-5 штук надсилайте в клас рум.Працюємо згідно розкладу, урок-оцінка.

 

 

Білоруські деруни - рецепт як смачно приготувати білоруські деруни ...

 

Технологія приготування страв з картоплі ( 18.05-22.05) .

Загальні правила смаження страв з овочів.

  • Для смаження використовують овочі сирі та попередньо зварені.
  • Сирими смажать овочі, які містять нестійкий пропектин і достатню кількість вологи, - картоплю, кабачки, гарбуз, ріпчасту цибулю, томати.
  • Овочі, які мають більш стійкий пропектин, попередньо варять або припускають, нарізують, а потім смажать. Це буряк, морква, капуста.
  • Овочі смажать двома способами – основним (у невеликій кількості жиру) і у фритюрі (у великій кількості жиру).
  • Перед смаженням овочі нарізують, а кабачки, гарбуз, томати, баклажани – обкачують у борошні.
  • Для смаження основним способом підготовлені овочі або вироби з них кладуть на сковороду або лист з жиром, попередньо розігрітим до температури 140 – 150 0 С, і смажать з обох боків до утворення підсмаженої кірочки, доводять до готовності у жаровій шафі.
  • У фритюрі смажать картоплю, цибулю, зелень петрушки, білоголову капусту в тісті, цвітну капусту в тісті.
  • Підготовлені овочі обсушують, щоб під час смаження не розбризкувався жир.
  • Для смаження у фритюру краще використовувати суміш тваринних та рослинних жирів (50% на 50%, або 70% на 30%).
  • Жиру для фритюру беруть у 4 рази більше, ніж овочів.
  • Жир розігрівають до температури 170 – 1800 С і закладають продукт.
  • Тривалість смаження 2-8 хв.

Використовують як гарнір або як самостійну страву

Вимоги до якості страв та гарнірів з овочів

  • Смажені овочі мають однакову форму нарізування, яка зберігається.
  • Консистенція всередині смажених овочів м'яка, кірочка хрумка.
  • Смак та запах характерний для смажених овочів.
  • Колір кірочки смаженої картоплі жовтого кольору, інших овочів – світло-коричневий, на переломі – властивий натуральному кольору.
  • Вироби з овочів правильної форми без тріщин, на поверхні рум'яна кірочка, на розрізі – колір, властивий овочам та начинкам, з яких приготовлено страву.
  • Консистенція пухка, не тягуча, у виробах з вареної картоплі – без грудочок не протертої картоплі.

 

Інструкційна карта

Назва страви: «Деруни зі сметаною»

Послідовність виконання робіт

  1. Для приготування дерунної маси сиру обчищену картоплю  натерти на тертці.
  2. Додати пшеничне борошно, яйця, сіль.
  3. Перемішати.
  4. Дерунну масу викласти ложкою на добре розігріту сковороду з жиром 0,5 см завтовшки, 10 см в діаметрі.
  5. Обсмажити  з обох боків до утворення золотистої кірочки.

Практична робота

а) Опрацювати теоретичний матеріал про технологію приготування страв з картоплі.

б) Підготувати 2-3 сирі картоплини, борошно, яйця, сіль, олію.

в) Насмажити деруни, виконуючи всі ПТБ, користуючися інструкційною  картою.

г) 4-5 фото роботи скинути у клас рум

 

 

Технологія приготування страв.Приготування супів ( 04.05-05.05, 12.05)

1.Як класифікують перші страви?

Перші  страви  класифікують за характером рідкої основи, температурою подавання, способом приготування.

2.На які групи поділяють перші страви за характером рідкої основи?

  Вони поділяють на 4 групи: до першої групи належать перші страви на бульйонах і відварах; до другої -на молоці; до третьої-на хлібному квасі,сироватці; до четвертої-на фруктових та ягідних відварах.

3.Як розрізняють перші страви за способом приготування?

 Розрізняють заправні,прозорі,пюретворні.

4. Як поділяють перші страви за температурою подавання?

 Перші страви поділяють на гарячі і холодні.

5.Які перші страви називають заправними?

Заправними  називають страви, які готують на бульйонах, відварах, воді і заправляють пасерованими овочами, томатом, борошном. відвар з кольо­рової квасолі бажано не використовувати.

6.Які бульйони використовують для приготування заправних супів?

Для приготування заправних супів  використовують  м’ясо-кістковий,  кістковий,рибний, грибний.  

7.Від чого залежить смак бульйону?

 Смак бульйону залежить від співвідношення у ньому води й продукту,ступення подрібнення продукту,тривалості варіння.

8.Ознайомтесь з технологію приготування «Супу картопляного з крупою»?

 Картоплю нарізують великими кубиками або часточками, моркву, петрушку — маленькими кубиками, цибулю дрібно січуть. Цибулю і коріння пасерують. Крупу перебирають, промивають теплою водою (40-50 °С), відварюють до напівготовності й промивають.

У киплячий бульйон кладуть підготовлену крупу варять 10 хв, додають картоплю, варять 10-15 хв, потім пасеровані овочі і варять до готовності. За 5-7 хв до закінчення варіння додають сіль, спеції.

1.Яке значення мають перші страви у харчуванні людини?

Перші  страви збуджують апетит, підвищують секрецію залоз органів травлення, є важливим джерелом мінеральних і біологічно активних речовин.

2.Яка мета пасерування овочів?

При пасеруванні овочі зберігають свої властивості і поліпшується смак та аромат заправних перших страв.                                                            

3. Коли і навіщо під час приготування бульйону кладуть злегка запечені овочі?

Овочі  кладуть за ЗО—40 хв до закінчення варіння; для ароматизації і поліпшення смаку.

4. Які загальні правила варіння перших страв?

Бульйон і відвар проціджують і доводять до кипіння; продукти кладуть у киплячий бульйон або воду у певній послідовності залежно від тривалості варіння; заправляють пасерованим борошном, крім тих, що містять крупи; варять за слабкого кипіння; у кінці варіння.                 

5.Чому заправні супи варять за слабкого, а не за бурхливого кипіння?

Оскільки за сильного кипіння овоч ірозм ’якшуються, не зберігають форму та вивітрюються ароматичні речовини.

6.Ознайомтеся з  технологією приготування «Супу картопляного».

 У киплячий бульйон або воду кладуть картоплю, нарізану кубиками, часточками або брусочками, доводять до кипіння, додають нарізані кубиками або соломкою і пасеровані з томатним пюре ріпчасту цибулю, моркву, петрушку, варять до готовності (12-15 хв). За 5-7 хв. до закінчення варіння додають спеції і сіль. 

Практична робота

а) Опрацювати матеріал про технологію приготування супів.

б)Підготувати продукти для картопляного супу.

в)Приготувати першу страву.

г) 4-5 фото скинути у клас рум

 

НВК "СЗОШ І-ІІІ ст.№1-ЗОШ І-ІІІ ст. №1 ім. А.С.Малишка" © 2020